Овочевий бульйон досить рідко вживається сам по собі , але при цьому незамінний в різних гарячих стравах (наприклад , різотто ) , супах і соусах . Дуже зручно приготувати відразу кілька літрів бульйону і заморозити , щоб потім додавати скільки треба в будь-які страви . Склад овочів для бульйону можна трохи змінювати на свій смак .Вам понадобится:
Пастернак 500 г
Сельдерей корневой 500 г
Морковь 500 г
Лук репчатый 3 шт.
Лук порей 2 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Петрушка 30 г
Перец душистый 10 шт.
Перец черный горошком 10 шт.
Чеснок головки 1 шт.
Пастернак очистить и нарезать довольно крупно.
Селера очистіть , ретельно вирізаючи місця , де шкірка врізається углиб кореня. Нарежьте крупными кусками.
Так само вчинити з морквою. Кстати, чем больше моркови в бульоне, тем более жизнерадостный у него цвет в итоге.
Цибулю очистіть від зовнішньої лушпиння і розріжте навпіл. Плотную чистую шелуху можно оставить также для придания золотистого цвета бульону.
Зелену частину цибулі- порею ретельно промийте , крупно наріжте і відправте в каструлю до інших овочів . Чаще всего зеленая часть порея не используется, так что получается очень экономично.
Залийте овочі водою ( близько 3х літрів) , доведіть до кипіння , а потім варіть на маленькому вогні без кришки. Если появится пена — снимайте.
Приблизно через півгодини після закипання води додайте в бульйон зелень , перець і очищений часник. Варите еще 20-30 минут
До кінця варіння в овочах не повинно залишитися ні смаку , ні запаху . Все это перейдет в бульон.
Тепер витягніть овочі , а бульйон процідіть. Овощи можно без сожаления выбрасывать, все что надо, они отдали бульону.
Обратите внимание, бульон мы не солили, потому что планируем использовать его для приготовления других блюд, там будем и солить.
Чтобы заморозить бульон, разлейте его по плотным порционным пакетам или специальным емкостям для заморозки и положите в морозильную камеру.
джерело
Самое интересное
- Паштет з курячої печінки Якщо ви , дорогі друзі , хоча б раз готували справжній паштет , без ГМО , сої , глутамат натрію та інших Е - консервантів , то покупної ви їсти не будете . Тому що при всій простоті […]
- Торт "Барби" Цей торт я робила на день народження хрещениці . Дуже гарний і смачний ! Спробуйте !Итак, вам понадобится для теста:15 яиц15 стіл. л . сахара15 стіл. л . муки3 чай. л . […]
- Биточки по- селянськи Биточки по- селянськи є традиційною стравою української народної кухні.Грібной соус надає їм неповторний смак. Прекрасним гарніром до биточки «по- селянськи » є картопляИнгредиенты:1. […]
- фарширована свинина При запіканні ніжне пісне м'ясо вирізки просочується ароматами начинки і шинки і залишається соковитим і м'яким. З начинкою можна експериментувати - наприклад , начинити м'ясо соусом […]
- Рибна солянка з сьомгою Насичений і ароматний рибний суп. Особливо гарний у холодну пору року і після свят. Рибну солянку можна готувати з будь гарної риби , важливо , щоб вона була досить жирною і не […]
- Гострий салат з моркви Гостроту цьому салату надає заправка на основі соєвого соусу з часником і імбиром.Вам понадобится:Морковь 500 гОгурцы 200 гЧеснок дольки 1 шт. Имбирь свежий 3 смСоевый соус 50 […]
- Сирний кекс з куркою Прекрасна несолодка випічка до свята !Выпекается он очень просто и достаточно быстро. Продукты:- куриное филе (грудка) 500 гр- сливочное масло 150 гр- яйца 4 шт- сметана 200 гр- […]
- Слоёные баклажаны Компоненты:Баклажаны……….3 шт.Сыр моцарелла…500 гТоматная паста….150 гОливковое масло..4 ст. л.Соус песто…………..3 ст. л.Специи и главный до вкусуКомпоненты:Баклажаны……….3 шт.Сыр […]
- Кекси Швидкого Приготування Я люблю ці кекси тому , що на їх приготування йде хвилин 30 , чи не більше, а смак вас приємно здивує , повітряні , м'які , ароматні і в міру солодкі !нам понадобится....200 г муки2 […]
- Манник з вишнею Захотілося че-нить до чаю з духовки , а після арбайтан просторікувати НЕ приходица , тому було вирішено піч що -нить швидке , мало -часу - витратне , але в той же час смачне і радує […]
- Печенье "Халва в шоколаде" інгредієнти:
кунжут 140 г
масло вершкове 120 г
масло кунжутне 1 ст. л . (10 г)
жовток 1 шт.
ванільний цукор 8 г
цукрова пудра 70 г
борошно 160-170 г
розпушувач 1 /3 ч. л […]
- Шведська бутербродний торт на 1 торт на 4 персоныСостав:Коржи и пропитка:— Белый хлеб кирпичиком (молочный) — 16 кусков— 2 кубика куринного (или другого) бульона— 1 литр воды (для растворения кубиков)Для […]
- Как сервировать стол? Пример полной сервировки для вечернего обслуживанияДалее мы расскажем вам о 29-ти способах сворачивания салфеток для сервировки стола.Іноді для святкового столу серветку складають у […]
- Творожное печенье "Поцелуйчики" Якщо хочеться свіжої домашньої випічки і немає бажання довго возитися - " поцелуйчики " саме воно!Нам потребуется:- 250 г творога;- 250 г маргарина;- 100 г сахара;- 2 стакана муки;- 1 […]
- Печиво з чорною смородиною Днями в гості повинна була заглянути подруга , і я мужньо зібравши себе в кулак , вирішила порадувати її чимось смачним . А так як у мене без діла стояв цілий стакан чорної смородини , то […]
